V hladnih zimskih dneh, ko si zaželimo nekaj toplega in dišečega, ni lepšega kot skleda bogate, kremaste juhe. Sveža in okusna korenčkova juha s koriandrom in kokosovim mlekom bo navdušila vse ljubitelje lahkih, a hranljivih obrokov. Preprosta priprava in skrbno izbrane sestavine bodo očarale tudi vaše najdražje.
Sestavine (za 3–4 osebe):
- nekaj žlic olivnega olja
- 2–3 večje rdeče čebule, narezane na tanke lističe
- 2 žlički koriandra v zrnu
- 3 stroki česna, narezani na tanke lističe
- 2 večja krompirja, narezana na tanke kolobarje
- 500 g rdečega korenja, narezanega na enakomerne kolobarje
- 1 liter zelenjavne osnove ali vode
- 1 pločevinka kokosovega mleka
- sol po okusu
Postopek:
V loncu segrejemo olivno olje in dodamo čebulo. Počasi jo pražimo, dokler ne postane zlato rjava in karamelizirana, ter rahlo solimo. Dodamo koriander v zrnu in česen ter mešamo, da se zadiši. Nato stresemo krompir in korenje, dobro premešamo in pražimo nekaj minut. Zalijemo z zelenjavno osnovo ali vodo, toliko da so sestavine prekrite. Kuhamo na srednjem ognju, dokler krompir in korenje ne zmehčata. Juho zmiksamo v gladko teksturo in vmešamo kokosovo mleko. Po potrebi dodamo še malo osnove ali vode, da dosežemo želeno gostoto, ter solimo po okusu. Za globlji okus lahko korenje pred kuhanjem spečemo v pečici – juha bo rahlo sladkasta in še bolj aromatična. Postrežemo s hrustljavim kruhom ali popečenimi semeni za dodatno teksturo. Dober tek!
I.N.
Foto: Pexels/Max Griss
